Ça y est. Vous avez fait votre demande en mariage, et vous avez fixé une date. C’est parti. Enfin presque. Parce que le plus dur commence maintenant. Il va falloir organiser le mariage, décider d’une liste d’invités, définir le programme de la journée, et, surtout, s’atteler au menu du repas des noces. Alors, comment allez-vous choisir votre traiteur pour votre mariage ?
Débuter tôt et procéder par étapes
Même si vous ne vous êtes pas encore arrêtés sur le lieu de la célébration, n’hésitez pas à commencer les recherches quant au traiteur. Sans vouloir vous mettre plus de pression qu’un mariage n’engendre déjà, pensez que le repas est l’élément clé de la réussite d’un mariage. Et s’il existe un point sur lequel vous pouvez prendre le temps de vous appesantir, c’est bien celui-là.
Mais avant même de commencer à solliciter les différents traiteurs de la place, vous devez avoir arrêté quelques décisions. Les éléments suivants faciliteront la tâche des candidats, d’une part, et vous permettront de mieux comparer les traiteurs présélectionnés :
- Donnez-leur le nombre approximatif des invités. Si vous savez déjà quels sont ceux qui ne seront de la partie que pour le vin d’honneur, précisez-le. De même, il est important de séparer les enfants des adultes. Les menus ne sont pas toujours les mêmes et sont souvent adaptés pour les plus petits. Procédez de la même façon si vous envisagez un retour de noces.
- Délimitez un budget maximum par convive. C’est un point crucial, essentiel même. Car au final, c’est toujours votre budget qui décidera.
- Déterminez la formule de votre repas. Préférez-vous un service à l’assiette, un buffet, ou un mélange des deux ? En règle générale, les traiteurs vous suggèrent ces trois options.
Se fier à son entourage
Une fois ce préalable posé, vous pouvez désormais solliciter les différents traiteurs exerçant près de chez vous. Pour vous diriger dans votre choix, n’hésitez pas à interroger vos amis, votre famille, ou même vos collègues de travail. Il existe bien dans votre entourage quelques personnes qui sont allées récemment à un mariage. Recueillez leurs opinions et procédez à un « tri ». Et, si vous résidez dans une grande ville, ou si vous souhaitez tout simplement approfondir vos recherches, allez faire un tour sur le net.
Bien entendu, vous risquez surtout de trouver des avis négatifs. Les gens ayant plus de facilités à refouler leur colère qu’à partager leur bienveillance. Mais si un traiteur concentre à lui seul bien plus de mauvais avis que tous les autres réunis, et provenant de gens différents concernant des mariages différents, dites-vous bien que sa mauvaise réputation sur la toile ne doit pas être galvaudée. Cela peut vous éviter de perdre du temps.
Autre moyen d’en savoir un peu plus ; interrogez le loueur de votre salle de réception. Il voit passer des traiteurs à longueur d’année, et recueille fréquemment les opinions des mariés et de leurs convives. Bien sûr, vous prenez le risque de le voir vous conseiller un prestataire comptant parmi ses amis ou ses prescripteurs. C’est un « risque ». Mais si le traiteur est bon, qu’importe qu’il vous ait été recommandé par le loueur de la salle.
Faire réaliser des devis
C’est là que commence réellement le marathon. Vous allez devoir faire face à des prestations se ressemblant presque parfaitement, mais avec des prix pouvant aller du simple au double. Goûtez. Négociez. Recommencez. Dans la pratique, une même prestation peut donner un devis fort différents d’un traiteur à l’autre. On constate parfois des écarts de prix allant de 30 € à plus de 100 € par personne. En cause, la patte du traiteur. Même deux menus qui paraissent équivalents ne le seront pas. Les talents culinaires jouent pour beaucoup. La présentation des plats également, voire le service.
Un buffet, par exemple, peut être majestueux dans sa décoration et sa présentation, mais ne pas révéler suffisamment la qualité des aliments. A contrario, une cuisine d’exception pâtit parfois d’une présentation bâclée. Tout est affaire de compromis. Vous trouverez aussi de grandes différences entre les prestations. Alors que certains se limitent à la cuisine pure, d’autres pourront vous proposer la salle, le personnel, les couverts et la vaisselle. Si vous devez faire appel à un traiteur extérieur à la salle, il devra passer ausculter la configuration de cette dernière. Selon les équipements présents ou absents mais nécessaires, le devis peut varier. Mais rassurez-vous, tout se négocie.
Dans le pire des cas, si la négociation s’avère infructueuse sur le repas en lui-même, demandez une compensation sur les boissons. Le droit de bouchon, sur les vins à toujours court. Sachez vous en servir. Pour ceux qui ne sauraient pas ce qu’est le droit de bouchon, il s’agit d’une pratique visant à indemniser le traiteur d’une légère somme en contrepartie des bouteilles que vous apporterez directement et que, forcément, il ne pourra vous facturer. Dans bien des cas, venir avec son vin permet d’effectuer de bonnes économies.
Poser les bonnes questions
Dans vos discussions avec les traiteurs, il est une somme de questions à côtés desquelles vous ne pouvez pas passer. En voici une liste :
- Le traiteur est-il sollicité souvent dans l’année pour des mariages ? Combien en organise-t-il tous les ans ? Depuis combien d’années ? Quelles sont ses références ?
- Est-il en mesure de réaliser des menus particuliers (végétariens, végétaliens, cachères, hallal, …) ? Sa cuisine est-elle plutôt classique, créative, voire alternative ?
- Quelles sont ses prestations ? Repas seul ? Service compris ? Fournit-il les assiettes et les couverts ? Loue-t-il la salle ? Fait-il le ménage ?
- Le droit de bouchon est-il dans ses habitudes ? Et si oui, combien le facture-t-il ?
- Quid de la pièce montée ? La fait-il lui-même, ou est ce qu’il sous traite à un pâtissier ? Dans ce cas, vous est-il possible de venir avec votre propre pâtissier ?
Vous avez désormais choisi votre traiteur, et votre union s’annonce sous les meilleurs auspices. Profitez bien de ce jour unique. Vous avez fait tout ce qu’il fallait pour que le repas soit un moment gravé » dans les mémoires de vos invités.
