Découvrez un concept inédit, gourmand et savoureux !
Avez-vous un concept particulier ? Pourriez-vous le décrire en quelques lignes ?
Nous revisitons à la française une spécialité américaine, le Grilled Cheese.
Nous avons conçu avec notre boulanger une recette de pain unique à la fois croustillante et fondante à la cuisson, nous ajoutons des formages labellisés pour beaucoup AOP ou AOC, de la viande française ou des légumes au choix, et des sauces maison.
Un mariage gourmand et savoureux qui change du traditionnel burger.
Quel est votre style culinaire ? Comment décririez-vous votre cuisine ?
Cheesers est un concept de street-food qui propose une cuisine gourmande, goûtue et qui sort de l’ordinaire ! Nous mettons l’accent sur le Fait-Maison avec notre pain de boulanger croustillant et fondant à la fois, nos fromages de qualité, notre viande française et nos légumes frais.
Qu’est-ce qui vous inspire dans votre cuisine ?
Notre amour de la cuisine simple mais gourmande, notre amour des fromages, des bons produits de nos régions et des produits authentiques.
Avez-vous une spécialité ?
Notre produit phare est le Grilled Cheese Vegas réalisé à partir de Cheddar anglais, d’effiloché de bœuf français, de bacon rôti au miel et d’oignons caramélisés. C’est notre recette de cœur car c’est la première que nous avons conçu avec Cheesers en rentrant des Etats-Unis ! Pour la petite histoire, nous nous sommes mariés à Las Vegas (d’où le nom) !
Après, nous nous sommes concentrés sur la création de recettes avec des fromages français que nous aimons travailler et faire découvrir : le Grilled Maroilles par exemple où le fromage du même nom se marie parfaitement avec l’émincé de bœuf fumé, ou le Grilled Basque à base d’Ossau-iraty, Jambon de pays et confiture de cerises noires.
Quelle prestation rencontre le plus de succès ?
Notre menu Liker est celui qui rencontre le plus de succès : Grilled Cheese + frips maison. Nous nommons nos frites maison des « frips » car ce sont des frites en forme de chips (tout simplement !)
Nous cuisons en deux bains une variété de pommes de terre grenaille qui proviennent directement de la ferme, ce qui donne à nos frips leur goût si unique.
Qu’est-ce qui vous différencie de vos concurrents ?
Nous proposons tout d’abord une spécialité encore méconnue en France, le Grilled Cheese. L’équivalent français pourrait être le croque-monsieur à la différence que nos Grilled Cheese dégoulinent de fromage fondu et les garnitures sont plus variées.
Chez Cheesers, nous mettons vraiment l’accent sur l’accueil, la chaleur humaine, la convivialité et la proximité (ce qui manque parfois dans certaines enseignes !)
En proposant une cuisine de rue au plus proche des clients, nous avons pris le parti de tutoyer nos clients (pas de distinction d’âge ni de milieu !)
Même si nous privilégions les fromages français à travers nos recettes, nous ne nous interdisons pas quelques recettes de saison avec un bon Gorgonzola par exemple.
Plusieurs fois primé, parlez-nous des récompenses obtenues ces dernières années ?
Nous avons été élus « Meilleur Food Truck de l’année » en 2015 au SFIF (Street Food International Festival) qui se déroule au Parc des Expos de Versailles chaque année.
Avez-vous vécu une manifestation marquante ?
2 événements me viennent en tête :
– le premier : à la Foire de Paris 2018, nous avons rencontré le Chef de cuisine « Norbert Tarayre » connu aussi bien pour son humour décalé que pour sa cuisine inventive, qui a aimé nos recettes et qui nous a même donné quelques conseils pour encore les sublimer…
– le deuxième fait marquant : nous participons tous les étés à plusieurs festivals parisiens tels que Solidays ou Rock en Seine et des groupes de festivaliers fans de nos Grilled Cheese, viennent parfois jusqu’à 5 fois dans le même week-end pour se délecter et prendre des forces !
Quel est votre meilleur souvenir de traiteur ?
Quand nous avons reçu le « Truck d’Or » du Meilleur Food Truck de l’année au SFIF 2015
Quelles sont vos plus belles références ?
Nous intervenons sur différents salons de renommée mondiale telles que la Foire de Paris ou le Salon Viva Technology au Parc des Expositions de Versailles. Nous travaillons depuis 2 ans avec Paris La Défense qui gère la restauration des food trucks au pied du quartier d’affaires. Nous collaborons également régulièrement avec de grosses entreprises en partenariat avec Sodexo : Microsoft, Bouygues, Société Générale…Et d’autres partenaires privés, le cinéma MK2 Bibliothèque dans le 13ème, Renault, Ubisoft, Wonderbox, Leroy Merlin…
Ethique : quelles valeurs défendez-vous au quotidien ?
Avec nos équipes, nous partageons 6 principales valeurs :
Bienveillance, Innovation, Convivialité, Engagement, Performance et la Solidarité
Quelles sont les tendances qui se profilent selon vous ?
– La cuisine de rue va continuer de se développer avec des spécialités encore peu exploitées (cuisine des îles, africaine, sud-américaine…)
– Un engagement croissant des restaurateurs pour le travail des produits bruts, un retour à l’authenticité
– Les propositions de plats de viandes de « luxe », de viandes maturées dans l’optique de manger « moins mais mieux »
– Les entreprises éco-responsables, qui entreprennent des démarches environnementales, qui luttent contre le gaspillage alimentaire, qui réduisent leurs déchets et qui utilisent des emballages biodégradables…
Quels conseils donneriez-vous aux internautes pour la sélection de leur traiteur ?
Il est important de privilégier le Fait-Maison, les produits locaux, les produits Made In France, et les produits réalisés avec amour !
Un point qui n’a pas été abordé dont vous souhaiteriez parler ?
Cheesers s’est d’abord développé en food truck mais propose depuis peu son concept en stand pour les privatisations. Les entreprises peuvent donc faire appel à nous pour intervenir au sein même de leurs locaux. Un restaurant en fixe devrait aussi voir le jour avant l’été 2019 🙂
Tiphanie & Jérôme
Faites appel à Cheesers pour votre événement sur www.1001traiteurs.com
